Zucchini noodles con salsa bolognesa
Cada día me sorprende más la versatilidad del zapallo italiano, o zucchini, y me encanta incorporarlo en muchas de mis comidas. Pero mi forma favorita es salteado en forma de spaghetti o noodle.Esta receta es muy sencilla de hacer, muy baja en carbohidratos, libre de gluten, huevo y queso. Difícilmente decepcionará a los amantes de las pastas. Puede ser acompañado de una salsa de tomate tradicional, salsa bolognesa, pesto o con finas hierbas salteadas.
Raciones: 4
Calorías: 286kcal
Ingredientes
- 3 Zapallos italianos (calabacín) medianos
- 1 ½ cda Aceite de oliva o ghee o aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto
Salsa Bolognesa
- 500 g Carne picada
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 400 g Tomate maduro passata o enlatado
- 100 ml Vino blanco
- sal, pimienta y condimentos a gusto
Preparación
- Cortar los zapallos italianos en forma de spaghetti. Se puede realizar con un utensilio especial para hacer los noodles de verduras, o bien, con una mandolina usando la opción de corte en juliana. Otra opción es utilizar un cuchillo pelador de papas y pelar el zapallo a lo largo.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregar los zapallos italianos y saltear por 2 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Aliñar con sal y pimienta.
Salsa Bolognesa
- Cortar la cebolla y zanahoria en cubitos muy pequeños.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una olla.
- Agregar las cebollas y zanahorias. Cuando las cebollas estén translucidas, agregar la carne.
- Cuando la carne cambie de color, agregamos el vino blanco y revolvemos bien.
- Luego agregas los tomates, sazonas bien
- Cocinas a fuego bajo entre 45 minutos a 1 hora.
Montaje
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregar los zapallos italianos y saltear por 2 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Aliñar con sal y pimienta.
- Servir con la salsa bolognesa.
Valores nutricionales
Valores nutricionales
Zucchini noodles con salsa bolognesa
Cantidad de la ración
Calorías 286
Calorías provenientes de grasas 72
% Diario recomendado*
Grasa 8g12%
Carbohidratos 18g6%
Fibra 4g17%
Azúcar 11g12%
Proteina 33g66%
Hierro 5mg28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.