Cada día me sorprende más la versatilidad del zapallo italiano, o zucchini, y me encanta incorporarlo en muchas de mis comidas. Pero mi forma favorita es salteado en forma de spaghetti o noodle.
Esta receta es muy sencilla de hacer, muy baja en carbohidratos, libre de gluten, huevo y queso. Difícilmente decepcionará a los amantes de las pastas. Puede ser acompañado de una salsa de tomate tradicional, salsa bolognesa, pesto o con finas hierbas salteadas.
Zucchini noodles con salsa bolognesa
Cada día me sorprende más la versatilidad del zapallo italiano, o zucchini, y me encanta incorporarlo en muchas de mis comidas. Pero mi forma favorita es salteado en forma de spaghetti o noodle.Esta receta es muy sencilla de hacer, muy baja en carbohidratos, libre de gluten, huevo y queso. Difícilmente decepcionará a los amantes de las pastas. Puede ser acompañado de una salsa de tomate tradicional, salsa bolognesa, pesto o con finas hierbas salteadas.
Raciones: 4
Calorías: 286kcal
Ingredientes
- 3 Zapallos italianos (calabacín) medianos
- 1 ½ cda Aceite de oliva o ghee o aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto
Salsa Bolognesa
- 500 g Carne picada
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 400 g Tomate maduro passata o enlatado
- 100 ml Vino blanco
- sal, pimienta y condimentos a gusto
Preparación
- Cortar los zapallos italianos en forma de spaghetti. Se puede realizar con un utensilio especial para hacer los noodles de verduras, o bien, con una mandolina usando la opción de corte en juliana. Otra opción es utilizar un cuchillo pelador de papas y pelar el zapallo a lo largo.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregar los zapallos italianos y saltear por 2 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Aliñar con sal y pimienta.
Salsa Bolognesa
- Cortar la cebolla y zanahoria en cubitos muy pequeños.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una olla.
- Agregar las cebollas y zanahorias. Cuando las cebollas estén translucidas, agregar la carne.
- Cuando la carne cambie de color, agregamos el vino blanco y revolvemos bien.
- Luego agregas los tomates, sazonas bien
- Cocinas a fuego bajo entre 45 minutos a 1 hora.
Montaje
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregar los zapallos italianos y saltear por 2 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Aliñar con sal y pimienta.
- Servir con la salsa bolognesa.
Valores nutricionales
Valores nutricionales
Zucchini noodles con salsa bolognesa
Cantidad de la ración
Calorías 286
Calorías provenientes de grasas 72
% Diario recomendado*
Grasa 8g12%
Carbohidratos 18g6%
Fibra 4g17%
Azúcar 11g12%
Proteina 33g66%
Hierro 5mg28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
2 comentarios
Hola mati ,no te imaginas las ganas que tengo de hacer el.curso de 28 días sin azúcar. Pero lamentablemente estoy sin pega!!!! Pero quiero que sepas que voy hacerlo lo antes posible solo te pido que no saque el curso porfi ????
Muchas gracias ????
Hola Marcela,
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Matías