Torta rellena de crema de chocolate y salsa de berries

¡La semana pasada estuvimos de festejo!

Nuestra querida Pau Álamo ¡cumplió años! así que quiero aprovechar esta oportunidad para enviarle un gran abrazo y los mejores deseos con todo cariño a nombre de nuestra comunidad y a título personal.

Paulina Álamo es nuestra moderadora en las exclusivas comunidades para los programas 28 días sin azúcar y Kinu Cycling.

Su participación es super importante y valiosa, entre otras cosas, ella siempre nos comparte recetas deliciosas, pero sobre todo saludables, que podemos comer con la seguridad de que además de saborearlas y disfrutarlas, seguimos nutriéndonos de forma consciente, y lo mejor de todo es que podemos compartirlas con nuestra familia y amigos.

En esta ocasión, Pau nos comparte la receta de la torta que preparó para el festejo de su cumpleaños.

Una opción excelente para preparar en casa y compartir con los nuestros en esta y en cualquier ocasión especial.

Torta rellena de crema de chocolate y salsa de berries 2

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Torta rellena de crema de chocolate y salsa de berries

Plato: Postres

Cocina: Keto

Raciones:

Calorías: 282kcal

Ingredientes

Bizcocho

225 g Harina de almendras
130 g Mantequilla derretida
60 g Alulosa
6 Huevos
1½ cdta Polvos de hornear
1 cdta Extracto de vainilla

Salsa de berries

4 tazas mix de berries congelados o frescos
2 cdas harina de chía (puedes moler semillas enteras)
3 cdas Eritritol (o menos, según el gusto)
1 Limón Exprimido
5 gotitas Stevia

Crema de Chocolate

400 ml crema de coco refrigerar con anticipación para que esté fría
200 g Chocolate de 85% derretido
2 cdas cacao en polvo sin endulzar
5 gotitas Stevia
1 cdta Extracto de vainilla opcional

Almíbar

2 cdas Alulosa
1 cdta Ron u otro alcohol o café
Agua

Preparación

Bizcocho

En un bowl, mezclar primero todos los ingredientes secos. Agregar los huevo, mantequilla derretida y extracto de vainilla. Batir hasta formar un batido poroso y cremoso.
Enmantequillar, o cubrir con papel para hornear, un molde cuadrado para hornear de 20cm por lado (o redondo de 20cm de diámetro). Verter el batido en el molde y hornear a 150ºC por 40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez frío el bizcocho, cortarlo en 3 partes.

Salsa de berries

Llevar a fuego medio el mix de berries. Cuando comiencen a botar el jugo y ablandarse, agregar el jugo de limón, eritritol, gotitas de stevia y harina de chía. Continuar la cocción a que lento y revolviendo hasta que la salsa quede espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Crema de chocolate

Batir la crema de coco mezclando la Stevia, vainilla y cacao en polvo. Continuar batiendo incorporando poco a poco el chocolate derretido hasta que tome consistencia de crema montada. Reservar la crema de chocolate.

Almíbar

A fuego bajo, en una olla o sartén, llevar todos los ingredientes para preparar el almíbar hasta que quede un almíbar líquido. Dejar entibiar.

Montaje

Disponer la primera capa de bizcocho y humedecer con almíbar. Esparcir encima la salsa de berries y, sobre ella, con una manga pastelera hacer montoncitos con la crema de chocolate. Repetir con la segunda capa de Bizcocho.
Colocar la tercera capa de bizcocho y humedecerla con almíbar (por el lado del corte) y ponerla sobre las otras. Para decorar esparcir la crema de chocolate sobre la última capa de bizcocho y rallar chocolate al 85% encima o con berries frescos.

Valores nutricionales

Torta rellena de crema de chocolate y salsa de berries

Cantidad de la ración

Calorías 282 Calorías provenientes de grasas 216

% Diario recomendado*

Grasa 24g

Carbohidratos 11g

Fibra 3g

Azúcar 5g

Proteina 7g

Carbohidratos netos 8g

*

Ensalada de Verano con Berries

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Ensalada de verano con berries

Esta mezcla es ideal para aprovechar de agregar antioxidantes a tu ensalada.

Tiempo de preparación10 min

Plato: Acompañamiento, Ensalada

Raciones:

Calorías: 312kcal

Ingredientes

2 tazas de variadas hojas verdes (por ejemplo lechuga, rúcula, espinaca baby)
8 frutillas (fresas) (fresas) cortadas en cuartos
50 g arándanos (blueberries)
60 g queso feta (o queso de cabra)
1 puñado menta fresca
2 cda nueces picadas (opcional)

Aderezo de aceto balsámico

2 cdas aceite de oliva
1 cda aceto balsámico
1 cda jugo de limón
½ cdta miel
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Mezclar las diferentes hojas verdes con las hojas de menta y lavar. Dejar secar o usar una centrifuga de ensalada para escurrir la mayor cantidad de agua posible.
Distribuir en dos bowls para ensalada, la mezcla de hojas verdes y menta, frutillas cortadas en cuartos, arándanos y queso feta cortado en cubos.
Esparcir las nueces picadas y aderezar los dos bowls de ensalada para servir.

Valores nutricionales

Ensalada de verano con berries

Cantidad de la ración

Calorías 312 Calorías provenientes de grasas 252

% Diario recomendado*

Grasa 28g

Carbohidratos 13g

Fibra 2g

Azúcar 7g

Proteina 7g

Carbohidratos netos 10g

*

3

PROGRAMA ONLINE:

Baja de peso a través de ciclos de
alimentación keto y ayunos intermitentes.

QUIERO SABER MÁS

Santa Keto

Disfruta esta versión vegana de la clásica receta de frutillas con crema, solo que de una forma más entretenida y lúdica, que le va a encantar a todos, especialmente a los más pequeños.

Esta versión la preparamos con yogur natural de coco, una pizca de vainilla y trocitos de cacao. Un postre delicioso, bajo en calorías y libre de azúcar, productos procesados y carbohidratos refinados.

Invita a tus hijos a crear esta legión de Santas, ¡les va a encantar!

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Santa Keto

Disfruta esta versión de la clásica receta de frutillas con crema, solo que de una forma más entretenida y lúdica, que le va a encantar a todos, especialmente a los más pequeños.

Invita a tus hijos a crear esta legión de Santas, ¡les va a encantar!

Tiempo de preparación10 min

Plato: Postre

Cocina: Keto, Low carb, Paleo, Saludable, Vegana

Raciones:

Calorías: 59kcal

Ingredientes

500 g frutillas frescas (de preferencia grandes)
150 g yogur natural de coco, sin endulzar (puedes reemplazar por otro tipo de yogur o crema de leche sin endulzar)
½ cdta semillas de vainilla o esencia de vainilla
1 cdta trocitos de cacao

Preparación

Mezclar el yogur de coco natural con la vainilla.
Lavar las frutillas y secar con una toalla de papel. Con un cuchillo, cortar las hojas y el tallo, cuidando que el corte de una base plana sobre la que puedan sostenerse las frutillas.
Hacer un corte horizontal aproximadamente en el centro de las frutillas, de manera que queden separadas en dos. Dejar juntas ambas mitades para que cada frutilla quede con su respectiva "gorro" de Santa.
Con una cucharita de té colocar el yogur natural con vainilla en la base de cada frutilla. Colocar encima su respectivo "gorro" y agregar en la punta un copito de yogur simulando el pompón del gorro.
Para culminar, colocar dos trocitos pequeños de cacao en el centro, para simular los ojos de estos deliciosos y saludables Santa Keto.
Mantener refrigerado hasta antes de servir.

Valores nutricionales

Santa Keto

Cantidad de la ración (5 santas)

Calorías 59 Calorías provenientes de grasas 27

% Diario recomendado*

Grasa 3g

Carbohidratos 8g

Fibra 2g

Azúcar 4g

Proteina 1g

Carbohidratos netos 6g

*

3

PROGRAMA ONLINE:

Baja de peso a través de ciclos de
alimentación keto y ayunos intermitentes.

QUIERO SABER MÁS

Salmón con salsa de alcaparras

Disfruta de este salmón asado con puerros, cebollas y una deliciosa salsa de alcaparras y perejil. Una combinación de ingredientes que te harán sentir como si fueras el más avezado chef, tengas o no talento en la cocina.

Algo que me gustó mucho de esta receta es que puede funcionar muy bien con cualquier tipo de pescado. Si lo deseas también puedes agregar anchoas a la salsa y le darás un toque aún más especial.

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Salmón con puerros y salsa de alcaparras y perejil

Disfruta de este salmón asado con puerros, cebollas y una deliciosa salsa de alcaparras y perejil. Una combinación de ingredientes que te harán sentir como si fueras el más avezado chef, tengas o no talento en la cocina.

Puedes fácilmente aumentar la cantidad de ingredientes para obtener más porciones.

Tiempo de preparación5 min

Tiempo de cocción25 min

Tiempo total30 min

Plato: Plato principal

Cocina: Keto, Low carb, Paleo, Saludable

Raciones:

Calorías: 318kcal

Ingredientes

680 g Filetes de salmón Puedes usar otro pescado si gustas.
2 Cebollas pequeñas, cortadas en cuartos
2 Cebollas mordas, cortadas en cuartos
1 Puerro, cortado en rodajas
2 cucharadas Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Salsa de alcaparras y perejil

2 cucharadas Alcaparras escurrir el agua
½ taza Hojas de perejil
2 Cebollín, picado fino
1 cucharada Mostaza Dijon
2 cucharadas Aceto balsámico
4 cucharadas Aceite de oliva
Anchoas (opcional)

Preparación

Pre calentar el horno a 200ºC
En una bandeja para hornear, asar las cebollas cortadas en cuartos, rociar con un poco de aceite, salpimentar y mezclar. Hornear durante 10 minutos.
Retirar del horno y mezclar los puerros con las cebollas. Volver a asar por 5 minutos más o hasta que las verduras comiencen a dorarse.
Bajar la temperatura del horno un poco (180ªC). Retirar la bandeja y agregar los Colocar los filetes de salmón encima de las verduras, con la piel hacia abajo. Salpimentar y rociar el resto del aceite. Hornear por 10 minutos o hasta que el salmón esté en el punto de cocción deseado.
Mientras tanto, para preparar la salsa, picar las alcaparras. Esparcir el perejil y picar todo junto hasta que esté todo finamente picado. Colocar en un pocillo y añadir el cebollín, la mostaza, el acero balsámico y el aceite de oliva. Revolver muy bien y reservar. Si utilizas anchoas, triturar las anchoas en una tabla para picar y mezclar con el resto de los ingredientes.
Cuando el salmón esté cocido, retirar del horno y esparcir la salsa de alcaparras y perejil encima de cada filete. Llevar a la mesa y servir con lo que quede de salsa a un lado.

Notas

Información nutricional por porción

Calorías: 612 calorías
Grasas 44g
Carbohidratos 17g
- Fibra 3,1g
- Azúcar 7,2g
- Carbohidratos Netos 13,9g
Proteínas 38g

Valores nutricionales

Salmón con puerros y salsa de alcaparras y perejil

Cantidad de la ración

Calorías 318 Calorías provenientes de grasas 117

% Diario recomendado*

Grasa 13g

Carbohidratos 14g

Fibra 3g

Azúcar 6g

Proteina 36g

Carbohidratos netos 12g

*

3

PROGRAMA ONLINE:

Baja de peso a través de ciclos de
alimentación keto y ayunos intermitentes.

QUIERO SABER MÁS

Crumble de peras y manzanas

Quien sea que haya dicho que no hay que mezclar peras con manzanas, nunca probó esta receta. Además de ser muy fácil de preparar, es ideal para cuando uno tiene frutas que se están echando a perder.

El principal tip que te puedo dar es que cortes las lonjas de fruta con un cuchillo pelador. Así quedan muy delgadas. La receta sugiere 2 cucharaditas de canela, pero a mí me gusta tanto la canela que le echo al menos el doble.

Sírvelo mientras este tibio y si quieres puedes acompañarlo con yogur de coco (sin azúcar).

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Crumble de peras y manzanas con frutos secos

El principal tip que te puedo dar es que cortes las lonjas de fruta con un cuchillo pelador. Así quedan muy delgadas. La receta sugiere 2 cucharaditas de canela, pero a mí me gusta tanto la canela que le echo al menos el doble.

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción50 min

Plato: Postre

Cocina: Paleo

Raciones:

Calorías: 140kcal

Ingredientes

2 peras peladas y cortadas en lonjas delgadas
2 manzanas peladas y cortadas en lonjas delgadas¼ cdta de nuez moscada en polvo
¼ cdta nuez moscada en polvo
2 cdtas canela en polvo
1 mandarina su jugo, o 2 cdas de agua
½ taza nueces o almendras picadas
¼ taza semillas de maravilla o girasol picadas
½ taza coco rallado
¼ taza harina de almendras
1 cda aceite de coco
½ cda miel (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
En una fuente para hornear, mezclar las peras y manzanas junto con la canela y nuez moscada y el jugo de mandarinas (o agua). Hornear por 30 minutos o hasta que las frutas estén cocidas.
Mientras tanto, en un bowl preparar el crumble. Combinar y mezclar bien las nueces o almendras picadas, semillas de girasol, harina de almendras, coco rallado, aceite de coco y miel (si estás usando).
Una vez pasado los 30 minutos, retirar del horno las peras y manzanas asadas y esparcir los frutos secos sobre ellas. Hornear por otros 20 minutos.
Servir tibio acompañado con yogur de coco (sin azúcar).

Notas

Valores nutricionales

Crumble de peras y manzanas con frutos secos

Cantidad de la ración

Calorías 140 Calorías provenientes de grasas 90

% Diario recomendado*

Grasa 10g

Carbohidratos 13g

Fibra 3g

Azúcar 8g

Proteina 2g

Carbohidratos netos 10g

*

Congrio a la parrilla

Esta receta es una manera muy sencilla y práctica de preparar el pescado a la parrilla. Solo necesitas envolver en papel mantequilla (o papel para hornear) los filetes de pescado junto con cebolla cortada en pluma y tiritas de pimentón. Agregas un poco de jugo de limón, sazonas y ¡listo!

Como el papel se puede quemar en el fuego, el último paso requiere envolverlos en papel aluminio. Yo prefiero que el pescado no se cocine directamente en contacto con el papel de aluminio para evitar que se filtren pequeñas cantidades de este material en los alimentos.
El pescado se cuece en los jugos de los vegetales, quedando realmente delicioso.

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Congrio a la parrilla

Esta receta es una manera muy sencilla y práctica de preparar el pescado a la parrilla. Solo necesitas envolver en papel mantequilla (o papel para hornear) los filetes de pescado junto con cebolla cortada en pluma y tiritas de pimentón. Agregas un poco de jugo de limón, sazonas y ¡listo!

Como el papel se puede quemar en el fuego, el último paso requiere envolverlos en papel aluminio. Yo prefiero que el pescado no se cocine directamente en contacto con el papel de aluminio para evitar que se filtren pequeñas cantidades de este material en los alimentos.

El pescado se cuece en los jugos de los vegetales, quedando realmente delicioso.

Tiempo de cocción30 min

Plato: Plato principal

Cocina: Keto, Low carb, Paleo, Saludable

Raciones:

Calorías: 169kcal

Ingredientes

900 g filetes de congrio colorado o dorado (u otro pescado similar)
2 pimentones rojos cortado en julianas
2 Cebollas medianas, en corte pluma
½ taza de hojas de cilantro
Aceite de oliva
Jugo de un limón
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Precalentar el horno a 150°C.
Cortar 6 cuadrados de papel mantequilla. Fijarse que sean suficientemente grandes para poder envolver los filetes de pescado.
Sofreír la cebolla en una sartén hasta que comience a verse transparente.
Colocar los filetes de congrio sobre los pedazos de papel mantequilla. Sobre cada filete colocar las cebollas sofritas, los pimentones y el cilantro.
Sazonar a gusto con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
Envolver los filetes formando 6 paquetes bien cerrados, de manera de que no se vaya a derramar el caldo del pescado al cocinarlos.
Envolver los paquetes en papel aluminio y colocarlos en la parrilla por 30 minutos.
¡Puedes servir este delicioso plato con ensalada y camotes asados!

Valores nutricionales

Congrio a la parrilla

Cantidad de la ración

Calorías 169 Calorías provenientes de grasas 36

% Diario recomendado*

Grasa 4g

Carbohidratos 6g

Fibra 1g

Azúcar 3g

Proteina 28g

Carbohidratos netos 4g

*

3

PROGRAMA ONLINE:

Baja de peso a través de ciclos de
alimentación keto y ayunos intermitentes.

QUIERO SABER MÁS