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Ensalada de finas hierbas

En esta ensalada, las hierbas son las protagonistas donde, además de entregar una alta densidad nutricional y beneficios medicinales y digestivos. se combinan sabores, texturas y aromas, ¡Una ensalada muy difícil de superar!
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Raciones: 4
Calorías: 225kcal

Ingredientes

  • 1 ½ taza Perejil fresco
  • 1 taza Cilantro fresco
  • 1 taza Hojas de albahaca
  • 1 taza Hojas de menta
  • 2 tazas Rúcula (arúgula)

Semillas tostadas

  • ½ taza Almendras
  • 2 cdas Semillas de zapallo (calabaza)
  • 2 cdas Semillas de sésamo tostadas (ajonjolí)
  • 2 cdas Semillas de maravillas
  • ½ cda Aceite de oliva o coco

Aderezo

  • 1½ cdas Aceite de oliva
  • 3 Hojas de salvia picada
  • 1 cda Jugo de limón
  • ¼ cdta Hojuelas de ají seco chile seco(opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Comenzar preparando el aderezo. En una sartén pequeña colocar el aceite de oliva, las hojas de salvia picada y el ají a fuego medio. Retirar apenas empiece a freír (salen burbujitas alrededor de las hojas de salvia). Transferir a un pocillo y esperar que se enfríe para revolver con el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
  • En una sartén tostar ligeramente las almendras con las demás semillas. Dejar enfriar.
  • ¿Sacarle el tallo a las hierbas, y partir con los dedos las hojas de menta que sean muy grandes. Combinar todas las hierbas con la rúcula, lavar y centrifugar para escurrir el exceso de agua.
  • En un bowl o fuente grande de ensaladas, colocar las hojas de rúcula y hierbas, mezclar y esparcir las semillas y almendras tostadas.
  • Antes de servir, verter sobre la ensalada el aderezo y mezclar ligeramente.

Notas

TIP: Si tienes otras hierbas frescas puedes reemplazar o agregarlas a la ensalada. También puedes agregar otras hojas frescas como berros, mizuna y mezcla de hortalizas

Valores nutricionales

Valores nutricionales
Ensalada de finas hierbas
Cantidad de la ración
Calorías 225 Calorías provenientes de grasas 189
% Diario recomendado*
Grasa 21g32%
Carbohidratos 7g2%
Fibra 4g17%
Azúcar 1g1%
Proteina 7g14%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.