En esta ensalada, las hierbas son las protagonistas donde, además de entregar una alta densidad nutricional y beneficios medicinales y digestivos. se combinan sabores, texturas y aromas, ¡Una ensalada muy difícil de superar!
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Servings: 4
Calories: 225kcal
Ingredientes
1 ½tazaPerejil fresco
1tazaCilantro fresco
1taza Hojas de albahaca
1tazaHojas de menta
2tazasRúcula (arúgula)
Semillas tostadas
½tazaAlmendras
2cdasSemillas de zapallo(calabaza)
2cdasSemillas de sésamo tostadas (ajonjolí)
2cdasSemillas de maravillas
½cdaAceite de oliva o coco
Aderezo
1½cdasAceite de oliva
3Hojas de salviapicada
1cdaJugo de limón
¼cdtaHojuelas de ají seco chile seco(opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Comenzar preparando el aderezo. En una sartén pequeña colocar el aceite de oliva, las hojas de salvia picada y el ají a fuego medio. Retirar apenas empiece a freír (salen burbujitas alrededor de las hojas de salvia). Transferir a un pocillo y esperar que se enfríe para revolver con el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
En una sartén tostar ligeramente las almendras con las demás semillas. Dejar enfriar.
¿Sacarle el tallo a las hierbas, y partir con los dedos las hojas de menta que sean muy grandes. Combinar todas las hierbas con la rúcula, lavar y centrifugar para escurrir el exceso de agua.
En un bowl o fuente grande de ensaladas, colocar las hojas de rúcula y hierbas, mezclar y esparcir las semillas y almendras tostadas.
Antes de servir, verter sobre la ensalada el aderezo y mezclar ligeramente.
Notas
TIP: Si tienes otras hierbas frescas puedes reemplazar o agregarlas a la ensalada. También puedes agregar otras hojas frescas como berros, mizuna y mezcla de hortalizas
Valores nutricionales
Valores nutricionales
Ensalada de finas hierbas
Cantidad de la ración
Calorías 225Calorías provenientes de grasas 189
% Diario recomendado*
Grasa 21g32%
Carbohidratos 7g2%
Fibra 4g17%
Azúcar 1g1%
Proteina 7g14%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.