Salmón con puerros y salsa de alcaparras y perejil

Disfruta de este salmón asado con puerros, cebollas y una deliciosa salsa de alcaparras y perejil. Una combinación de ingredientes que te harán sentir como si fueras el más avezado chef, tengas o no talento en la cocina.

Puedes fácilmente aumentar la cantidad de ingredientes para obtener más porciones.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción25

Tiempo total30

Plato: Plato principal

Cocina: Keto, Low carb, Paleo, Saludable

Raciones:

Calorías: 318kcal

Ingredientes

680 g Filetes de salmón Puedes usar otro pescado si gustas.
2 Cebollas pequeñas, cortadas en cuartos
2 Cebollas mordas, cortadas en cuartos
1 Puerro, cortado en rodajas
2 cucharadas Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Salsa de alcaparras y perejil

2 cucharadas Alcaparras escurrir el agua
½ taza Hojas de perejil
2 Cebollín, picado fino
1 cucharada Mostaza Dijon
2 cucharadas Aceto balsámico
4 cucharadas Aceite de oliva
Anchoas (opcional)

Preparación

Pre calentar el horno a 200ºC
En una bandeja para hornear, asar las cebollas cortadas en cuartos, rociar con un poco de aceite, salpimentar y mezclar. Hornear durante 10 minutos.
Retirar del horno y mezclar los puerros con las cebollas. Volver a asar por 5 minutos más o hasta que las verduras comiencen a dorarse.
Bajar la temperatura del horno un poco (180ªC). Retirar la bandeja y agregar los Colocar los filetes de salmón encima de las verduras, con la piel hacia abajo. Salpimentar y rociar el resto del aceite. Hornear por 10 minutos o hasta que el salmón esté en el punto de cocción deseado.
Mientras tanto, para preparar la salsa, picar las alcaparras. Esparcir el perejil y picar todo junto hasta que esté todo finamente picado. Colocar en un pocillo y añadir el cebollín, la mostaza, el acero balsámico y el aceite de oliva. Revolver muy bien y reservar. Si utilizas anchoas, triturar las anchoas en una tabla para picar y mezclar con el resto de los ingredientes.
Cuando el salmón esté cocido, retirar del horno y esparcir la salsa de alcaparras y perejil encima de cada filete. Llevar a la mesa y servir con lo que quede de salsa a un lado.

Notas

Información nutricional por porción

Calorías: 612 calorías
Grasas 44g
Carbohidratos 17g
- Fibra 3,1g
- Azúcar 7,2g
- Carbohidratos Netos 13,9g
Proteínas 38g

Valores nutricionales

Salmón con puerros y salsa de alcaparras y perejil

Cantidad de la ración

Calorías 318 Calorías provenientes de grasas 117

% Diario recomendado*

Grasa 13g20%

Grasa saturada 2g13%

Grasa polinsaturada 5g

Grasa monosaturada 5g

Colesterol 94mg31%

Sodio 95mg4%

Potasio 1052mg30%

Carbohidratos 14g5%

Fibra 3g13%

Azúcar 6g7%

Proteina 36g72%

Vitamina A 514IU10%

Vitamina C 12mg15%

Calcio 64mg6%

Hierro 2mg11%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.