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Pan keto de almendras, linaza y maravilla

Este pan se ha vuelto uno de mis favoritos este último tiempo. Como más me gusta es acompañado con mi receta de Paté Estilo Paleo.
Además de ser libre de gluten, es muy bajo en carbohidratos y a su vez alto en fibra.
Ideal si sigues cualquiera de mis programas.
Plato: Desayuno
Cocina: Keto, Low carb, Paleo
Raciones: 14
Calorías: 218kcal

Ingredientes

  • 2 tazas Linaza (preferentemente rubia o golden)
  • 1 taza Semillas de maravilla o girasol
  • ½ taza Almendras
  • ½ taza Harina de almendras
  • 2 cdas Harina de coco
  • 2 cdas Psyllium husk (opcional)
  • 1 cdta Polvos de hornear
  • 1 cdta Sal de mar
  • ½ cdta Bicarbonato de sodio
  • 1 cdta Vinagre de sidra de manzana
  • 1½ taza Agua

Preparación

  • En una juguera o procesadora de alimentos triturar las 2 tazas de linaza, 1 taza de semillas de maravilla y ½ taza de almendras hasta que quede como harina. Esta combinación se llama LSA por sus siglas en inglés (linseed, sunflower and almond)
  • En un bowl grande, mezclar muy bien el LSA con la harina de almendras, harina de coco, Psyllium husk, polvos de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
  • En medio del bowl hacer un hoyo para agregar el agua y la sidra de manzana. Con una espátula mezclar todo, asegurándose que toda la masa este humedecida por el agua.
  • Colocar la masa en el molde y aplastar con la espátula para asegurarse que la base quede bien rellena de masa. Dejar reposar unos 15 minutos.
  • Mientras tanto, precalentar el horno a 170°C y preparar un molde de pan para hornear de aproximadamente 21 x 11 cm.
  • Hornear por 50 – 60 minutos. Chequear con un mondadientes si sale seco.
  • Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar. Remover del molde y rebanar. 

Notas

TIP: Agrega ½ taza de semillas de maravilla a la mezcla de pan para que tengas pedacitos enteros en tu pan. También puedes usar un poco más para poner encima como decoración antes de hornear.

Valores nutricionales

Valores nutricionales
Pan keto de almendras, linaza y maravilla
Cantidad de la ración (68 g)
Calorías 218 Calorías provenientes de grasas 162
% Diario recomendado*
Grasa 18g28%
Carbohidratos 12g4%
Fibra 9g38%
Azúcar 1.1g1%
Proteina 7.8g16%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.