Disfruta de este salmón asado con puerros, cebollas y una deliciosa salsa de alcaparras y perejil. Una combinación de ingredientes que te harán sentir como si fueras el más avezado chef, tengas o no talento en la cocina.
Algo que me gustó mucho de esta receta es que puede funcionar muy bien con cualquier tipo de pescado. Si lo deseas también puedes agregar anchoas a la salsa y le darás un toque aún más especial.
Salmón con puerros y salsa de alcaparras y perejil
Disfruta de este salmón asado con puerros, cebollas y una deliciosa salsa de alcaparras y perejil. Una combinación de ingredientes que te harán sentir como si fueras el más avezado chef, tengas o no talento en la cocina. Puedes fácilmente aumentar la cantidad de ingredientes para obtener más porciones.
Raciones: 4
Calorías: 318kcal
Ingredientes
- 680 g Filetes de salmón Puedes usar otro pescado si gustas.
- 2 Cebollas pequeñas, cortadas en cuartos
- 2 Cebollas mordas, cortadas en cuartos
- 1 Puerro, cortado en rodajas
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Salsa de alcaparras y perejil
- 2 cucharadas Alcaparras escurrir el agua
- ½ taza Hojas de perejil
- 2 Cebollín, picado fino
- 1 cucharada Mostaza Dijon
- 2 cucharadas Aceto balsámico
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Anchoas (opcional)
Preparación
- Pre calentar el horno a 200ºC
- En una bandeja para hornear, asar las cebollas cortadas en cuartos, rociar con un poco de aceite, salpimentar y mezclar. Hornear durante 10 minutos.
- Retirar del horno y mezclar los puerros con las cebollas. Volver a asar por 5 minutos más o hasta que las verduras comiencen a dorarse.
- Bajar la temperatura del horno un poco (180ªC). Retirar la bandeja y agregar los Colocar los filetes de salmón encima de las verduras, con la piel hacia abajo. Salpimentar y rociar el resto del aceite. Hornear por 10 minutos o hasta que el salmón esté en el punto de cocción deseado.
- Mientras tanto, para preparar la salsa, picar las alcaparras. Esparcir el perejil y picar todo junto hasta que esté todo finamente picado. Colocar en un pocillo y añadir el cebollín, la mostaza, el acero balsámico y el aceite de oliva. Revolver muy bien y reservar. Si utilizas anchoas, triturar las anchoas en una tabla para picar y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Cuando el salmón esté cocido, retirar del horno y esparcir la salsa de alcaparras y perejil encima de cada filete. Llevar a la mesa y servir con lo que quede de salsa a un lado.
Notas
Información nutricional por porción
- Calorías: 612 calorías
- Grasas 44g
- Carbohidratos 17g
- Fibra 3,1g
- Azúcar 7,2g
- Carbohidratos Netos 13,9g
- Proteínas 38g
Valores nutricionales
Valores nutricionales
Salmón con puerros y salsa de alcaparras y perejil
Cantidad de la ración
Calorías 318
Calorías provenientes de grasas 117
% Diario recomendado*
Grasa 13g20%
Grasa saturada 2g13%
Grasa polinsaturada 5g
Grasa monosaturada 5g
Colesterol 94mg31%
Sodio 95mg4%
Potasio 1052mg30%
Carbohidratos 14g5%
Fibra 3g13%
Azúcar 6g7%
Proteina 36g72%
Vitamina A 514IU10%
Vitamina C 12mg15%
Calcio 64mg6%
Hierro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
